在红糖栗子焖鸡翅中，栗子金黄油亮的颜色、软软糯糯的口感都包裹在鲜美的汤汁中，再搭配上香菇的浓郁香气，红糖的渲染上色，不论是视觉还是味蕾带来的都是一种享受。

　　红糖栗子焖鸡翅的做法：

　　1、准备好全部材料，干香菇提前泡发。

　　2、鸡翅清洗干净，沥干水分，在表面划上几刀。

　　3、放入碗中，倒入少许料酒，抓匀后腌制15分钟。

　　4~5、栗子放在滚水中，浸泡片刻后，去除外衣，备用。

　　6、胡萝卜去皮后切滚刀块，姜切厚片，葱取葱白，蒜去皮。

　　7、香菇清洗干净，挤干水分。泡发香菇的水静置沉淀。

　　8~9、锅中放少许油，烧至5成热时，下入栗子，大火不停翻炒，至栗子变色后盛出，备用。

　　10、将鸡翅沥干水分，倒入锅中，中大火不停翻炒，直至水分炒干，表面变色。

　　11~12、放入葱姜蒜，转中火，继续不停翻炒，直至鸡翅表面呈现焦黄色。

　　13~14、沿锅边烹入料酒，生抽，翻炒均匀。

　　15、加入香菇，翻炒均匀。

　　16~17、加入沉淀后的香菇水，水量不用没过食材，大概到食材的2/3位置就行。如果香菇水不够，可以用热水补足。

　　18、加入红糖，大火煮开后，转小火煮20分钟左右与，至汤汁只剩1/2左右。

　　19、加入胡萝卜和栗子，拌匀。

　　20~21、加入蚝油，翻炒均匀。

　　22、根据个人口味，加入适量盐，大火开后转小火，加盖继续焖煮，直至汤汁基本收干。

　　23~24倒、入少许芝麻油，拌匀，装盘，撒上切末的葱绿，开吃。

　　成品图：

　　红糖栗子焖鸡翅制作小技巧：

　　1. 香菇一定要提前泡发，并且要清洗干净泥沙。

　　2. 香菇泡发后，泡发用的水不要倒掉，沉淀一会儿，留作它用。香菇如果比较大，可以一分为二。

　　3. 栗子先煎炒一下，一是比较容易入味，二是在后面焖煮时不容易煮烂，三是口感会更加粉糯。

　　4. 具体的焖煮时间，要根据实际情况来调整(例如鸡块的大小，食材的多少等等)。煮好后可以尝一下，适合自己的口味就行。

　　5. 最好是使用玻璃锅盖，这样能比较直观的看到锅里汤汁的变化，不会煮干。

　　6. 最后一定要大火不停翻炒收汁，注意不要糊锅了。