1首先将准备好的鹌鹑蛋用清水清洗干净，放在蒸笼上，在煮饭的时候顺便将鹌鹑蛋蒸熟即可。

2将准备好的五花肉清洗干净切成小块，在锅中放入水、生姜片和料酒，大火烧开后，放入切好的五花肉焯一下，捞出用清水洗干净，沥干水分放在碗里备用。

3将准备好的口蘑洗净切块、生姜和大蒜切片、大葱切成小段一起放在案板上备用。放大葱煮出来的口蘑鹌鹑蛋烧肉会更加香浓。

4在锅中加入油，等油热后，加入焯好的五花肉和豆瓣酱，用铲子翻炒均匀，再加入老抽、葱姜蒜继续煸炒出香味即可。

5在锅中加入水，大概没过五花肉就可以，大火烧开后，转为小火炖煮25分钟左右就可以啦。

6将蒸熟的鹌鹑蛋取出剥壳放在碗中，在锅中加入切好的额口蘑和鹌鹑蛋，用小火再炖煮20分钟左右。

7最后看汤汁收的差不多的时候，再加入盐和老抽进行调味，就能关火盛盘食用口蘑鹌鹑蛋烧肉啦，还可以撒上香菜享用。