1首先将准备好的胡萝卜用清水洗干净，再削去皮用刀切成小丁。在锅中加入清水，等水沸腾后加入切好的胡萝卜丁，焯煮2分钟左右，捞出放在凉水中冲洗几遍。

2将备好的毛芹菜用水冲洗干净，在锅中加入清水。等到水煮沸后加入毛芹菜烫煮一下，等到毛芹菜变色后捞出用冷水晾凉，再拧干水分放在案板上，用刀切成细末就好。

3将洋葱洗净再用刀切成小丁，和胡萝卜丁以及毛芹菜丁混合在一起，放在碗中等待使用。

4接着在碗中放入白糖、盐、麻辣油以及芝麻红油，用筷子不停地将食材和配料充分搅拌在一起，就可以装盘品尝好吃正宗的新疆凉拌毛芹菜啦。