1煮羊肉：将买来的新鲜羊排剁碎后放入锅中，加入适量清水没过羊排，放置一旁浸泡两个小时，直至清水颜色发红。

2将泡好的羊排放入另一干净的锅中，加入适量的水、生姜片和料酒进行焯煮，煮到锅内沸腾羊排肉质颜色发白就行了。

3煸炒羊肉：另起一锅在锅中倒入少量的色拉油热锅，下入事先已经切好的姜片煸炒出香味，再倒入已经沥干水分的熟羊排在锅中多煸炒一会儿。

4等到锅中的羊排煸炒至外表微微发黄后，倒入少许白酒稍微焖煮15秒，这一步是利用白酒的酒味去掉羊肉中的膻味儿。

5焖煮好后开锅倒入清水（水量以没过羊排为宜），锅中倒入老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、胡萝卜块、食盐、味精、胡椒粉，锅中开大火煮30分钟，这道红焖羊肉就完成了。