1把猪腰清理一下，用清水洗净，用刀往中间的部分切块，切掉里面白色的脂肪和深红色的部分，再浇入白酒用手揉制，再切成条状。

2将泡姜、泡椒洗净，分别切成段状和丝状，干花椒和干辣椒洗净沥干水分切成段，在小碗里放入生抽、料酒、白糖和香油搅拌均匀做成调料汁。

3把腰花放入碗里，放入水淀粉、盐、料酒用手抓均匀进行腌制，芹菜和青椒洗净切成小块。

4在深底锅里倒入清水，转到大火烧制，等水煮开之后放入猪腰进行焯制，大概几十秒后捞出来沥干水分盛入碗里。

5在炒锅里倒入食用油，调为大火烧热，等到油温到了7成热的时候放入辣椒酱炒制出香味后添加干花椒、蒜片、泡椒丝、泡姜段炒制，直到有红油炒出。

6再放入腰花快速的炒制片刻，大约10分钟后加入调料汁爆炒几下，投放青椒块、芹菜块翻炒至断生就可以关火了盛入干锅里可以食用了。