春笋，味道鲜美，口感脆嫩，有止咳，补血，润肠养颜之功效，是春天的宠儿! 猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 春笋炒猪肝，春天的好味道。

食材明细

主料：

　　猪肝 200g，春笋 350g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，糖 适量，料酒 适量，先抽 适量，鸡精 适量，葱 适量，姜 适量，胡椒粉 适量，水淀粉 适量。

春笋炒猪肝的做法

　　1 准备好食材

　　2 猪肝切片，放入清水浸泡30分钟，捞出沥干，

　　3 加些料酒去腥，

　　4 春笋去壳，洗净切片，

　　5 放入开水焯5分钟，捞出，

　　6 锅里油热，放入姜，葱爆香，

　　7 放入猪肝，大火快炒至转色，

　　8 加些料酒，

　　9 放入春笋片煸炒匀，

　　10 放入盐，糖，先抽，胡椒粉，鸡精煸炒匀，

　　11 用水淀粉勾芡，

　　12 撒些葱花即可，

小贴士

　　1.猪肝要大火快炒. 2.水淀粉勾芡要薄些。 3.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。 4.患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。