虾仁是靠海人们日常生活里接触较多的美食食材，虾仁鲜美的滋味，爽嫩的口感，无论是炒着吃，还是炸着吃，或者是做成丸子，亦或者是作为菜品的配料都是很不错的选择。

虾仁的功效与作用

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症”。

炸虾仁是许多人喜爱的一道美食，单纯的炸虾仁滋味不够香浓，今天我要在它的里面加入香葱末来提高它的香度。

香葱脆皮炸虾仁

食材：新鲜虾仁250克，香葱末50克，山鸡蛋1枚，干面粉75克，淀粉75克

调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量

香葱脆皮炸虾仁的做法

1、虾仁清洗干净，加入盐和胡椒粉调味；

2、将切好的香葱末加入其中，加入山鸡蛋；

3、加入面粉和干淀粉；

4、用筷子搅拌均匀；

5、加入50克花生油加入其中搅拌均匀；

6、国内加入花生油烧至七成热，将和好的虾仁连糊逐个放入油中；

7、待炸至虾仁漂浮，虾仁熟透即可捞出控油。

美食小贴士

1、直接和虾仁一起调糊可以有效地减少虾仁本身渗出的水分，保证炸出来的虾仁鲜嫩多汁。

2、面粉和淀粉按1:1的比例加入，调和后再加入花生油可以保证炸出来的虾仁酥脆蓬松，而多加入的那些花生油也不要担心，自然随着油温会析出来了。

黄灿灿的炸虾仁糊中露出翠绿的葱珠，颜色非常漂亮，而口感也是更上一层楼的！

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果