今天忙里偷闲，上道菜，只有在春季才能吃到的清新小炒【香椿炒虾仁】。香椿是我和俺家小子的大爱，香椿炒蛋、炒虾仁、炒肉末，然后拌饭特别好吃。这个【香椿炒虾仁】制作过程中只加了一些盐来调味，绝对原汁原味，非常鲜美。

沈阳的春天来的总是很晚，早就看见有南方的姐妹炒香椿吃，一直馋着，现在咱这里也终于可以吃到啦。

超级应景的春季清新小炒—香椿炒虾仁

原料：香椿、虾仁、

调料：盐、料酒、水淀粉、蛋清少许、葱姜末少许

香椿炒虾仁的做法

1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5.倒入香椿杆，加盐炒软。

6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

温馨提示：

香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果