放假期间去我家玩貌似成了一个惯例，而且必须是我亲自下厨做菜。刚刚过去的这个端午节也不例外，放假的第一天，同事到我山上的家里去玩，那一天很热啊，我才懒得一直呆在厨房呢，图省事，准备烧烤——烤羊肉串、五花肉、鸡翅、辣椒、茄子等等，同时做了几个大菜——炖排骨、水煮龙利鱼、五香炸肉、软炸虾仁、煮山鸡蛋、还有几个解腻的凉拌菜，呵呵，同以往一样，对于我的厨艺，亲们的好评如潮啊！

软炸虾仁

原料：冷冻虾仁

调料：花生油、盐、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉

软炸虾仁的做法

1、虾仁提前从冰箱拿出，室温下自然化开，挑去虾线，洗净；加入盐、料酒轻轻地按摩入味后，腌制5分钟。

2、加入面粉、淀粉和鸡蛋，继续按摩，一直按摩至手上感觉得到黏稠，虾仁上能够均匀的挂上一层薄薄的面浆的程度时，静止10分钟。

3、热锅凉油，烧至六成热时，把虾仁一个个的下入油锅中，炸至金黄色时捞出放在吸油纸上吸去多余的油脂，撒上花椒粉即可。

美食小提示

1、做软炸虾仁，面浆的调制非常重要，稠了，厚厚的一层糊，稀了，虾仁穿不上衣服，所以在调制面浆的时候，如果感觉太稠，可以稍微加点水，太稀，就加点粉。

2、做炸至食品时，油温的高低很重要，我用来判断的依据通常是：取一滴面浆放入油锅中，如果面浆入油锅后滋滋的冒泡泡并且快速的飘起来就可以啦。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果