小炒咖喱牛肉土豆的做法
[导读]:2张图片 “ 咖喱牛肉土豆,人们会立即想象到是已经烧得绵软入味的牛肉和沙沙的土豆,还有浓浓的咖喱酱汁。笔者一改以往的做法,硬是弄出了一个生炒爽脆的菜来,还是用咖喱,但
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“咖喱牛肉土豆,人们会立即想象到是已经烧得绵软入味的牛肉和沙沙的土豆,还有浓浓的咖喱酱汁。笔者一改以往的做法,硬是弄出了一个生炒爽脆的菜来,还是用咖喱,但不一样的风味,做法简单快捷,也特别下饭。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小炒咖喱牛肉土豆的做法步骤
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1牛肉切薄片入一碗,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1大匙,抓至手感粘手,如果太干,可加1大匙水抓至水被吸收,最后加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉,静置1小匙,入冰箱隔夜更入味;
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2土豆切薄片,用水冲去淀粉后容器加清水和,加白醋2大匙,搅拌均匀,浸泡土豆2分钟,然后再冲洗;
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3准备好姜茸和蒜茸,洋葱切片,把2块洋葱剁碎,辣椒切块,咖喱稍切碎,准备好用玉米淀粉加清水1/4杯的淀粉水;
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4滑炒牛肉至断生,盛起备用;
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5起锅升大中火,锅热放底油,放姜茸、蒜茸和洋葱碎及辣椒屑,稍爆,再加入咖喱,爆香;
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6加入土豆片,爆炒片刻;
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7放辣椒块和洋葱,放调料生抽1大匙,精盐1/4小匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,翻炒均匀;
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8倒入牛肉兜几下,加淀粉水勾薄芡,熄火,撒麻油1/2小匙,翻几下即出锅。
小窍门
一、如果要土豆爽口,用醋加清水泡土豆2分钟左右,不要太久哦;
二、做咖喱菜时放白糖会比平时炒菜时稍多一些些。
二、做咖喱菜时放白糖会比平时炒菜时稍多一些些。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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