香辣鸡脚的做法
[导读]:1张图片 “ 一道适合亲朋好友聚会的小吃。 ” 食材明细 主料 鸡脚 大约400克 干红辣椒 大约50克 大葱 一根 生姜 一块 蒜头 几瓣 花椒 一小把 辅料 老抽 一匙羹 冰糖 两颗 盐 少许 植物油
1张图片
“一道适合亲朋好友聚会的小吃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣鸡脚的做法步骤
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1已经处理好的鸡脚洗净备用。(我是叫卖家帮去指甲砍成两半的)
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2准备的料头洗净。
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3干红辣椒切成段,准备花椒。
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4大葱洗净切段,生姜切丝,蒜头拍碎。
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5锅里放水加大葱段烧开。
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6放入鸡脚去腥,大约一分钟。
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7捞出,冲洗备用。
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8锅里烧热油(小火),放入葱段姜丝蒜末爆香。
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9倒入干红辣椒和花椒炒香。
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10把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边,放入豆瓣酱爆香。
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11炒出红油
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12倒入鸡脚翻炒。
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13倒入料酒。
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14老抽、生抽。
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15倒入开水,没过面即可。
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16加入冰糖。
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17少许的盐。
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18盖上盖子,小火焖煮二十分钟后大火收汁。
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19装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。
小窍门
1、豆瓣酱,生抽老抽都有咸味,所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒,喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白,收汁的时候容易糊锅,所以得看着。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒,喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白,收汁的时候容易糊锅,所以得看着。
来自 harriet1003 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
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