卤菜算是中国菜肴当中的一大特色，而在这样炎热的夏季，也是我们餐桌上一道常有的菜肴，及可以当零食也可以当下酒菜，而且不用再这样炎热的夏季下厨房，而我今天做的豆干卤鸡爪口感适宜，及满足了喜欢吃鸡爪的又满足了喜欢吃豆干的人。

豆干卤鸡爪的做法：

1、备好所用鸡爪，去除爪尖，用细盐搓洗鸡爪，再过开水焯洗至干净备用，另备大汤锅加入香料蒜头姜片，辣椒。

2、再加入酱油，(想要色泽浓厚得，可以加老抽来调色)，把豆干及鸡爪下锅卤煮。

3、先大火煮开，煮至二十分钟的样子，再转小火卤煮至三十分钟的样子，煮好后关火继续、将食材在锅里入味即可。吃的时候可以加热一下哦。

成品图：

鸡爪的选购：

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪的适宜人群：

禁忌人群：1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5、服用铁制剂时不宜食用。6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

适宜人群：一般人群均可食用。

鸡爪的功效与作用：

1、祛脂降压，鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤，鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、富含铜，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

豆腐干的功效与作用：防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质。