香辣卤豆干的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 百叶皮 200g 黄瓜 适量 辅料 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2块 干辣椒 8个 花椒 2g 卤水 一碗 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 10g 中辣 口味 卤 工艺 数小时 耗时 高级 难度 香辣卤豆
2张图片
食材明细
- 中辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香辣卤豆干的做法步骤
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1美味。
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2食材准备好。
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3清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
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4加入生抽、老抽。
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5放入豆皮加入适量盐。
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6加入卤猪蹄的卤水,因为卤过猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,所以卤出来的豆干特别香浓。
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7大火煮滚转小火卤30分钟。
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8卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
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9切成均匀的细丝。
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10青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
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11加入几勺卤水。
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12淋上滚油。
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13用黄瓜片点缀。
小窍门
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好,没有就放一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
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使用的厨具:其他、汤锅、蒸锅
所属分类:
凉菜
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