说起莲藕来，对于大多数的湖北人来说，都非常熟悉，特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段，让人分外的感触，也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省，一般都在秋、冬及春初才可采挖，所以每秋季莲藕上市时，这也是吃莲藕很适合的季节，清炒、炖煮、煨汤。。各种做法，都是非常美味可口，

今天跟大家分享的是别有一番风味的"酸辣藕丁”，麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽，吃下去，你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激，仔细咀嚼，就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜，用它来下饭绝对是一扫而光，爱吃辣的亲们一定要试试。

别有一番风味----香辣藕丁

原料：莲藕、里脊肉、青红椒、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、小葱、油盐

香辣藕丁怎么做

1.将原材料准备好；

2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；

3.搅拌均匀腌制五分钟；

4.烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；

5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；

6.再加入适量的料酒和酱油；

7.加盖焖上两、三分钟；

8.加入青红椒丁继续翻炒；

9.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；

10.盛入盘中，表面摆上小葱丝。

美食小贴士

1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；

2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；

3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；

4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。