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辣椒酱的做法

发布时间:2021-07-29 08:17:06分类:调味品 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:1张图片 “ 作为农村土生土长的大妹子,土豆丝夹馍,萝卜丝夹馍,辣椒酱夹馍伴随着我长大,父母每天都要忙地里的农活,早出晚归的,一天两顿饭,早饭永远是一锅玉米稀饭(用粗
辣椒酱的做法

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作为农村土生土长的大妹子,土豆丝夹馍,萝卜丝夹馍,辣椒酱夹馍伴随着我长大,父母每天都要忙地里的农活,早出晚归的,一天两顿饭,早饭永远是一锅玉米稀饭(用粗玉米粒熬的稀饭),因为家里7口人,爸爸妈妈和我们5个兄弟姐妹,母亲每天1个人要做7个人的饭,还要快(要赶着下地干活呢),所以只能热些馍,拌一盆凉菜(或者炒一盆特简单的快手菜),15分钟吃完,然后母亲去收拾厨房,爸爸趁机休息一会,等母亲收拾完以后,大家一起下地干活,每天周而复始,直到我差不多够得着案板的时候(能在案板上切菜),只要是在家里,都是我准备早饭,这样稍稍能减轻一些母亲的负担,于是我就慢慢习惯了做菜,记得有一天我去邻居家写作业,刚好人家吃的是辣椒酱夹馍,同学看我眼馋,给我尝了一小口,那味道,至今都还记得,虽然辣,但是辣的很刺激,很过瘾,吃一口感觉会上瘾的那种,于是我自己在家尝试了无数次配比后,终于做成了,所以我家里随时都备着辣椒酱,直到现在,冰箱还放着我最近才做的辣椒酱呢。

食材明细

主料
  • 红椒 500g
  • 青椒 500g
  • 花生 180g
  • 大蒜 150g
  • 芝麻 50g
辅料
  • 50g
  • 白糖 15g
  • 五香粉 5g
  • 花椒粉 5g
  • 鸡粉 3g
  • 食用油 150ml
辣椒
  • 青椒 500g
  • 红椒 500g
  • 花生 150g
  • 香辣 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣椒酱的做法步骤

  • 辣椒酱的做法步骤:1
    1
    红椒和青椒,清洗干净。
  • 辣椒酱的做法步骤:2
    2
    放在篦子上控干水分,也可以选用红线椒哦,如果着急的话,也可以用厨房纸巾一根根擦干哦,只不过这样可能会比较麻烦一些,如果特别能吃辣的话,也可以再备一些小米辣哦。
  • 辣椒酱的做法步骤:3
    3
    晾干后,红椒和青椒全部剁成碎末(最好是用料理机打成末),分别装在盘子中,用刀剁,真的是太废人了。
  • 辣椒酱的做法步骤:4
    4
    炒熟的花生也切碎一些(花生最好是炒熟的,生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆)。
  • 辣椒酱的做法步骤:5
    5
    大蒜去皮,切成碎末。
  • 辣椒酱的做法步骤:6
    6
    这是所有备好菜末。
  • 辣椒酱的做法步骤:7
    7
    起锅烧油,有适量多倒一些。
  • 辣椒酱的做法步骤:8
    8
    油温5成时,下入蒜末爆香,然后转小火,用铲子翻拌几下,让蒜末受热均匀。
  • 辣椒酱的做法步骤:9
    9
    倒入红椒,青椒,全程用小火翻炒,一定要不停的用铲子搅拌,慢慢的炒出辣椒的水分。
  • 辣椒酱的做法步骤:10
    10
    待辣椒的水汽耗尽的时候,油就开始渗出来了,这个过程大概用了十分钟左右,炒成这样就可以,然后加入盐,白糖调味。用铲子搅拌均匀,再加入五香粉,花椒粉, 鸡粉增香,拌匀。
  • 辣椒酱的做法步骤:11
    11
    接着下入花生末翻炒均匀,(因为花生提前就是炒熟的,所有不需要翻炒太长时间)。
  • 辣椒酱的做法步骤:12
    12
    最后下入芝麻,大概炒上两分钟就可以了。
  • 辣椒酱的做法步骤:13
    13
    盛入碗中,就大功告成,可以开吃啦。
  • 辣椒酱的做法步骤:14
    14
    如果短时间内吃不完,待自然放凉后,就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封,放在冰箱冷藏保存,随拿随吃!

小窍门

1、红椒,也可以选用红线椒(如果特别能吃辣的话,也可以再备一些小米辣哦) 。
2、花生最好选用炒熟的花生(买来的生花生用油炒熟后,自然放冷,就是催催的感觉了) 。
3、我用的是菜籽油(从小到大吃的都是菜籽油,对于我来说,菜籽油是妈妈味道的关键)。
来自 依依乐厨坊 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   自制酱料   宴客菜   午餐   晚餐  
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