所谓的速成版就是快速能吃到嘴里的。蒸扣肉的时间太长，但不蒸到时间又达不到美味的效果。所以就琢磨着给换个做法，用高压锅，省时省力，速成的，时间省一半，哈哈。

速成版梅菜扣肉

梅菜干

1、梅菜干100克

2、用水浸泡4小时

3、泡开后洗净切成梅菜碎

4、锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，爆香姜末蒜末，倒入切好的梅菜碎，倒入料酒，酱油、生抽、白糖、蚝油、少许盐翻炒3分钟左右关火

梅菜扣肉的做法

1、五花肉500克洗净

2、锅入凉水将五花肉煮至8分熟

3、取出晾凉

4、锅入油（比平时炒菜稍多些即可），将凉透的五花肉煎至黄金色，先肉皮再翻过来继续煎

5、切成0.5CM左右的肉片

6、将肉片肉皮朝下摆在乐扣格拉斯盒子里，将炒好的梅菜干均匀铺在肉上，高压锅内加水，将装肉的乐扣格拉斯放入高压锅内蒸30分钟

7、将蒸好的肉取出沥出汤汁

8、将肉倒扣在盘子里

9、汤汁烧开后加适量淀粉勾芡浇在扣好的肉上即可

哆嗦两句：

入高压锅蒸肉时要用耐热玻璃制品，普通的玻璃制品不能这样操作。安全第一，厨房用品一定要选耐热玻璃制品，乐扣格拉斯是厨房专用的玻璃制品。

肉经过高压蒸出来后口感细腻，梅菜干与肉相结合中合了两个食材的合优缺点，不油不腻。

梅菜干经过肉汁的浸泡完成渗进了肉香。个人认为菜比肉好吃。