椒盐玉米的做法
[导读]:椒盐玉米的做法,椒盐玉米怎么做,椒盐玉米,请看步骤操作简单、一学就会、成本较低、香脆味好。椒盐玉米主料:嫩玉米250g调料:葱末5g、干淀粉100g(约耗50g)花椒盐5g、红椒5g、味精
操作简单、一学就会、成本较低、香脆味好。
椒盐玉米
主料:嫩玉米250g
调料:葱末5g、干淀粉100g(约耗50g) 花椒盐5g、红椒5g、味精2g、色拉油750毫升(约耗75毫升)
椒盐玉米的做法
1、红椒用开水一烫,吸干后切成末。
2、将解冻玉米放入盛器内,撒上干淀粉翻滚粘匀。
3、再用漏勺筛去余粉。
4、锅烧热后下油,烧至五成热时,将玉米分散下入油中,炸成外结壳,呈淡黄色时捞出沥油。
5、将锅洗净擦干,用火烘干后离火,倒入炸好的玉米。
6、然后加葱末、红椒末、味精、花椒盐,颠翻均匀即可装盘。
特点:色泽淡黄,香气宜人,外脆内嫩,咸鲜可口。
制作关键
1、要先开油锅再拍粉,粘好粉后即炸,炸时要抖掉余粉(可将玉米放入大碗内,加干淀粉后盖上盘子,上下跳动、摇晃来拍粉,然后用漏勺筛去余粉)。
2、掌握好油温及炸制时间,油温过低,粘上的粉容易脱落,油温过高,时间过长,色泽就会过黄不美观,时间过短,脆感不足。
3、翻粘调料时,锅必须洗净烘干,再离开火口操作,以免锅面粘去过多的调料。
健康饮食网小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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