年味渐浓之花式煎炸藕夹——节日餐桌上让藕花绽放

焦香的酥皮，脆脆的藕，薄薄的夹一层肉，香却不会太腻。

过年嘛，稍微华丽一点，刻一朵藕花，煎炸成金黄色，装点节日的餐桌，怎会不让人食指大动？！

放凉了的藕夹也一样好吃，切成小块，很小资的点心模样。

花式煎炸藕夹

原料：藕两节，五花肉400克

配料：姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油

调料1：老抽、蚝油、白酒、糖、盐

调料2：花椒粉、姜粉

装饰：香菜叶

花式煎炸藕夹做法

一、藕的加工

1、藕洗净去皮，切3毫米的薄片。

2、取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状。（下刀切的浅一点，不要把藕孔切透）

3、用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。

二、肉馅调制和藕夹制作

1、五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。

2、肉馅加碎藕、葱姜、调料1，顺一个方向搅打上劲。（筷子搅动阻力增大即为上劲）

3、取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。（花型藕片不夹肉）

三、调制面糊

1、鸡蛋打散。

2、加入鸡蛋液2倍的水，搅匀。

3、加姜粉、花椒粉、盐调味。

4、加入面粉搅成面糊。

四、煎炸

1、平底锅放花生油，烧7成热。（葱丝放入发出兹兹声）

2、藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。（藕花直接蘸面糊煎炸）

3、中火，煎炸至两面金黄捞出。

4、用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。

我的美食心得

1.雕刻藕花，也可以切片后，一片片切。如果切一段，下刀要浅，一点点切深，防止切透藕孔。

2.面糊不要太稠，薄薄挂上一层即可。

3.用平底锅，半煎半炸，用油量少，更符合健康饮食标准。

4.一次多做点，过节快速摆盘很方便。凉吃即可，热吃可以微波加热、回锅略炸。也可以加入高汤、调料，做成酸辣藕夹等菜肴。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效