滋补强身利五脏--葱油猴头菇

猴头菇：性平，味甘，具有养胃，壮阳壮腰，养阴补虚，抑癌抗瘤等作用。

与熊掌、海参、鱼翅同列"四大名菜”。

菌肉鲜嫩，香醇可口，有"素中荤”之称。

猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色

基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称"猴头蘑”。

猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。

其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。

所含16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，而这7种氨基酸也是一般植物性食品中所没有的。

猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍；维生素B1的含量是香菇的10倍。

适用于低免疫力人群，高脑力人群;婴儿和老人。

有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

尤其是年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

食用方法：

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

葱油猴头菇

材料：鲜猴头菇，植物油，葱丝，花椒，蒸鱼豉油，

葱油猴头菇做法

1，新鲜猴头菇清水浸泡三四个小时，泡一会儿就挤一次，挤干水分，换水再泡，

这样是为了要把猴头菇本身的苦味泡出，以免影响口感。

2，泡好的猴头菇挤干水分切厚片，入蒸锅中蒸20分钟，取出备用。（蒸出的汤留用）

3，炒锅入少许油，炸香花椒粒，油冒烟时关火，投入少许葱丝，2勺蒸鱼豉油和蒸出来的汤汁，沸锅后浇在蒸好的猴头菇上即可。