今天的这道香菇酿豆腐，以鲜香菇、莲藕和冬笋为酿料，以煎过的豆腐为主料，大火蒸制而成。豆腐外焦里嫩，馅料柔滑爽口，一口咬下去，鲜香四溢，口感爆棚。整道菜清淡少油，软嫩糯口，营养丰富，老少皆宜。

最经典的客家菜&he11ip;&he11ip;香菇酿豆腐

主料：豆腐500克，鲜香菇70克，莲藕50克，冬笋40克。

配料：植物油15毫升，香油5毫升，生抽10毫升，小葱5克，红甜椒5克，盐2克，糖3克。

香菇酿豆腐的做法

1.鲜香菇、莲藕、冬笋和小葱分别清洗干净，鲜香菇去蒂，莲藕去皮，和冬笋小葱分别切成末。

2.将冬笋和莲藕分别快速在开水里焯烫一下，捞出滤干水分。

3.在鲜香菇末、莲藕末、冬笋末和小葱末里调入盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

4.锅内倒入水，放入豆腐焯烫1分钟，捞出沥干水分，再切成六等块，并用勺子在豆腐中间挖一个洞。

5.平底锅内倒入油，烧至五成热，放入豆腐煎至金黄色，盛出装盘。

6.依次将腌好的鲜香菇末酿入豆腐里。

7.锅内倒入水，放入酿豆腐，水烧开后，大火蒸8分中取出。

8.锅内倒入香油，调入糖，烧热后浇在豆腐上，撒上红甜椒末和小葱末即可。

美食小提示

1.豆腐焯水，可以去除豆腥味，同时也可以增加韧性，不容易碎。

2.冬笋焯水可以去除大部分草酸。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会