干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆或者宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。通常夏季时制作晾晒，留作秋冬时和肉类一起炖煮。

味道平平的豆角，吸足了肉汁，会变的非常美味。

补秋膘----干豆角烧排骨

原料：排骨、干豆角、生姜、盐、料酒、红烧汁、大蒜、干红椒、花椒、大料、桂皮。

干豆角烧排骨的做法

1、排骨备用。

2、干豆角备用。

3、调料备用。

4、排骨入锅氽去血水，冲洗干净。

5、干豆角泡发，切成段备用。

6、油烧烧热，下入排骨，煎到微黄。

7、倒入料酒，红烧汁和适量的水。

8、加入生姜、大蒜、干红椒、花椒、大料、桂皮，烧开后慢炖。

9、倒入处理好的干豆角。

10、继续小火慢炖。

11、继续炖煮到所有原料软烂。

12、调入适量的盐即可食用。

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