做法：

1、干豌豆放开水盆中，浸泡一夜待用。锅里倒入大量色拉油，待烧至六成热时，下入泡好的豌豆，炸至酥脆，倒出来沥油。

2、出菜时，取适量豌豆放盘中，加入盐、白糖、醋、葱花和香菜，拌匀后即可装盘上桌。

特色：

藿香胡豆是四川民间一道有名的特色菜，该店制作时以豌豆代替胡豆，做成酸甜味凉菜，成菜又是另一番风味。