取鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，再切成小块。另把咸菜切成粒，待用。

锅里放少许色拉油烧热，先下咸菜粒炒去水分，再放入青椒圈和红椒块一起炒几下，随后放入荷包蛋块，边翻炒边加鸡精和辣鲜露调味，起锅前放入葱节炒匀即成。

渠县是川东有名的革命老区，县城一些餐馆喜欢以红色年代为主题，“红色记忆”就是其中之一。“红色记忆”主题鲜明，店堂四周的墙上张贴有新中国十大元帅的画像，柱子上挂有斗笠、步枪、马灯等装饰物。该店以经营川东家常菜为主，在渠县名气颇大，其菜品特点是粗犷豪迈、量大份足。