清蒸江鲈的做法
[导读]:5张图片 “ “清蒸江鲈”之所以强调江鲈,因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分,二者区别很大,不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩,适合于清蒸,保持原汁原味。海鲈鱼与其
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““清蒸江鲈”之所以强调江鲈,因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分,二者区别很大,不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩,适合于清蒸,保持原汁原味。海鲈鱼与其相反,适合于红烧。二者价格相差很多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸江鲈的做法步骤
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1把鱼收拾干净。
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2鱼腹放入葱姜段。
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3靠背部划刀,放入盘中,用筷子垫起。
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4锅烧开水,放入鱼盘。
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5旺火蒸制12分钟。
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6葱姜切丝备用。
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7把蒸熟的鱼取出。
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8滗净溢出的汤汁不要,浇适量蒸鱼豉油。
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9热油,放入葱姜丝爆香。
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10将其浇在鱼身上面。
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11撒香菜末点缀,即可上桌。
小窍门
1、用筷子把鱼垫起来,蒸制时鱼熟的均匀。
2、蒸制的时间仅供参考,以鱼的大小增减。
2、蒸制的时间仅供参考,以鱼的大小增减。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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