水煮龙利鱼的做法
[导读]:4张图片 “ 今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂,其实你真正实际操作后会发现一点不难, 你就跟着我学着做就可以了。 我选用的豆瓣酱和大料来做的水
4张图片
“今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂,其实你真正实际操作后会发现一点不难, 你就跟着我学着做就可以了。
我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料,如果你想偷懒,用川味火锅料是最便捷的方法, 酱料的多少可以按个人口味; 而配菜呢, 没有特别的规定, 你可以按自己口味决定; 鱼片要提前腌制,入锅煮白后就要捞出,煮得太久而会影响了口感;当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点, 你会发现,水煮鱼真的很美味,水煮鱼做起来很简单,你也不妨试试。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮龙利鱼的做法步骤
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1准备好原材料;
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2烧热锅, 将花椒放入锅中煸炒香;
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3将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;
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4龙利鱼放入碗中, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;
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5热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;
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6翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒;
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7煸香后加入适量的水,炖煮5分钟左右;
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8加入黄豆芽和千张丝进去煮;
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9加入适量的盐和胡椒粉调味;
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10放入鸭血块进去煮一下;
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11将煮好的食材放入大钵中;
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12将腌制好龙利鱼放入汤中去煮;
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13煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上, 再倒入汤汁;
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14将花椒末和小葱末放在鱼上面;
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15锅中放入适量的油加热;
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1616. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
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17可以开吃了。
小窍门
小贴士:
1、花椒提前用锅煸炒香, 再用花椒碾压成碎;
2、 将龙利鱼切成条(或者片)加入盐、姜丝等调味料腌制;
3、用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香, 再加入炖煮成汤, 先将配菜煮熟, 再将龙利鱼煮熟,都放入大钵中;
4、配菜按个人喜欢随意搭配,豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择;
5、煮菜时可先将调味料捞出,这样不影响菜品;
6、烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
1、花椒提前用锅煸炒香, 再用花椒碾压成碎;
2、 将龙利鱼切成条(或者片)加入盐、姜丝等调味料腌制;
3、用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香, 再加入炖煮成汤, 先将配菜煮熟, 再将龙利鱼煮熟,都放入大钵中;
4、配菜按个人喜欢随意搭配,豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择;
5、煮菜时可先将调味料捞出,这样不影响菜品;
6、烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
来自 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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