茄子炒鸡蛋皮是一种简单的家常菜，用煎蛋皮、茄子和胡椒烹制而成。把鸡蛋炒成鸡皮，一个不会用蛋液包裹茄子，会让茄子吃起来像鸡蛋一样，另一个会让菜变美，成品菜的味道和口感更丰富。我们来看看茄子炒蛋怎么吃的具体过程。

茄子炒鸡蛋皮练习教程:

1.准备两个鸡蛋，一个茄子，两个辣椒。

2.先把鸡蛋打成蛋液。

3.煎锅里放油，倒入蛋液，煎成鸡皮。

4.茄子切片，煎蛋皮切块，胡椒粉和少许蒜米切丝。

5.锅里再放一油，倒入茄子。辣椒炒匀，加盐翻炒入味。

6.加入蒜米使其变香，倒入鸡皮搅拌均匀，撒上酱油，出锅时加入少许调料。

成品图:

用炒鸡蛋皮做茄子的小技巧；

1.摊鸡皮的时候，摊薄一点，味道会更香。

2.如果茄子比较嫩，建议不要去皮，因为茄子皮很有营养。

3.辣椒可以同时使用绿色和红色，可以使菜肴更加美观。

4.炒茄子的时候多放点油，油温要高一些。茄子炒软变色。等七八年熟了，再放辣椒。

5.这道菜应该趁热吃。冷却后可能有腥味。

这里介绍一下茄子炒鸡蛋皮的简易家常菜法，看起来很简单，几个步骤就可以完成。提醒大家炒茄子的时候要放点油，这样炒出来的茄子才会香。如果有猪油，炒茄子的时候放点猪油会更好。