好吃又酥脆的炸中卷是一道非常棒的下酒菜 ,也是盐酥鸡的好朋友,只要中卷够新鲜不需要过多的调味,裹上一层面糊再炸出酥脆的口感,佐上九层塔及胡椒盐的提味,一上桌马上被秒杀。

台式炸中卷的做法:

1、将透抽去除内脏及外皮,切成块状或圈状后加入腌料抓腌入味(静置15分钟即可),同时将起司酥炸粉加入水调成浓稠状(不要太稀,因为加入腌制好的中卷刚好能裹上薄薄一层面糊)。此图为裹上面糊的中卷。

2、起油锅,用170度左右的油温,油炸约1~2分钟。油量不需太多,一样可以炸出酥脆的炸中卷。

3、中卷炸至酥脆的外皮即可起锅放一旁。分次下锅炸,不要一次通通下锅以免油温骤降,而造成黏锅及炸不酥脆。

4、起锅前丢入九层塔炸香。

5、起锅后依照个人喜好撒上胡椒盐或柠檬汁即可享用。嘴馋时也可以在家自己动手做出路边摊及夜市受欢迎的小吃。

成品图:

九层塔是什么:

九层塔，这个名字大家可能有些陌生，它还有名字叫罗勒，是不是很熟悉呀，对啦，就是西餐中常用的香料。

相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为“九层塔”。

九层塔的气味芳香，有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经之功效。九层塔可以凉拌，热炒，炖肉时放上一些更增香添色，妙不可言呢。