压力锅无水炖鸡这道菜做出来鸡肉特别烂，汤汁也不稀，有浓稠的感觉。制作时我加入了蘑菇，木耳，黄花菜，吃起来真是好吃，比鸡肉都要好吃的多。鸡肉是买的小公鸡，肉比菜鸡好吃多了，软嫩不柴，鲜香美味。整个过程没有经过油炒，健康零油烟，特别适合夏天。本来需要一个小时的菜，用压力锅十二分钟就搞定了。

压力锅无水炖鸡的做法图解：

1、原料图。木耳黄花菜泡发。

2、锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。

3、鸡肉沥干水。

4、木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块，姜切块。

5、鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。

6、拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。

7、选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。

8、加热好进入保压时间。

9、等排气完毕，揭开锅盖即可。

10、我家味精戒了，有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。

成品图：

压力锅炖菜，最好不要加水或者少加一点水，因为水在烹制的过程中一点也不会少，但是为了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，萝卜，白菜，冬瓜等。

我感觉压力锅炖菜太过软烂，可以比自动程序的压力和时间少一点，选择自己设置。用习惯了应该可以轻松掌握吧。我还要继续研究。

我觉得最好的是炒锅接合压力锅，炒锅炒好，压力锅炖，再转炒锅收汁。下次试试!