牛蛙深受大家喜爱的美味食材，无论是烧、烤、焖、煮都非常美味。这都得益于它肉质鲜嫩美味，今天推荐的石锅牛蛙是一种极具川味特色的做法，特点香，辣，麻，香嫩多汁，保证让你回味无穷。

石锅牛蛙的做法：

1、牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2、将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

3、将香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片，元葱切条备用。

4、起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。

5、另起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

6、将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。

7、将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。

成品图:

石锅牛蛙的小技巧：

1、其实牛蛙还是比较容易熟的!所以煮的时候水不要太多了。

2、收汁的时候也要特别的主要好火候。

牛蛙的功效与作用：

滋补解毒滋阴壮阳养心安神补气

如何挑选牛蛙：

体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢

牛蛙的适合体质：

适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质

鲜辣醇香，把酒对饮，酣畅淋漓。