在炎炎夏日吃泰式香茅青柠煮蚬这道菜，做法非常简单。泰式香茅青柠煮蚬加入了柠檬叶、罗勒和青柠等的清香味美的香茅清汤蚬，加上柠檬叶, 更可带出蚬的鲜味。将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，其味甜美，令人胃口大开。

泰式香茅青柠煮蚬的做法图解:

1、用钢盘盛盐水待蚬吐沙。(放1-2小时即可)。

2、所有材料洗净切好备用。 柠檬叶、九层塔或罗勒要切丝令其容易出味。 香茅则要先用刀背拍几下才切，否则不能带出其香味。

3、热油镬，以大火爆香除蚬和清鸡汤外的所有材料。1分钟后加入蚬和清鸡汤炒1分钟。 上盖h至蚬开口即成。 上碟前可加入份量外的青柠汁。

成品图：

泰式香茅青柠煮蚬的做法小技巧：

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后在用清水洗净。

泰式香茅青柠煮蚬的营养功效：

1、蚬汤有保肝作用，主要是因为含有很多必需的胺基酸及肝糖，对于肝脏修复和再生都有正面的功效。

2、更有清热解毒，开胃消食之效。 对小便不利、酒毒等症均有食疗效用。