水芹菜主要使用茎和叶柄，这道酥炸水芹菜梗做法跟干煸土豆丝很像，但是没有土豆的口感那么厚实，反而多了一丝丝清爽和香脆，外酥里嫩的口感，让人回味无穷。做法很简单， 教你如何做美味的酥炸水芹菜梗。

酥炸水芹菜梗的做法：

1、水芹菜去老梗后，取最前端的粗茎切一寸长，洗净，沥干水份备用。

2、鸡蛋一个，加少量生粉、适量面粉，放适量盐，搅拌均匀，不留面粉疙瘩;面糊沾在筷子上，不流动，即可。

3、水芹菜梗放入面糊，周身沾上面糊。

4、油热后，放入热油锅里，炸至表面微黄，捞出，沥干油，微热后，即可食用。

成品图：

小技巧：

1、酥炸水芹菜梗，用最前端的粗梗为宜，味道更酥脆。

2、根据个人口味可以加入辣椒粉，味道也很不错。

3、搭配上米饭或粥都行。

芹菜的功效与作用：

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

如何挑选芹菜：

选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的，可以购买。