刚运完动好想吃东西补充一点蛋白质来犒劳犒劳自己，就来点低脂肪的鸡胸肉片吧!但是单单吃水煮的实在有点可怜，那就用杏鲍菇来点变化吧，简单快捷的制作，就可以上桌可以多吃一碗饭哦!

杏鲍菇炒嫩鸡胸的制作方法：

1、准备食材。

2、先处理鸡胸肉片，一片一片都要撕下来置入容器中，不要黏在一起;倒入少量酱油、盐及黑胡椒，用手***肉片拌匀后静置。

3、鸡胸肉片处理好后再来切蔬菜;洋葱切丝、杏鲍菇切段(厚度约0.5公分)、葱切段、辣椒去籽后切段，当然要吃很辣的可以不用去籽。

4、取平底锅，先开火预热一下，倒入沙拉油(橄榄油)，放入洋葱以中火拌炒至半透明状，稍微微焦即可。

5、接续步骤(4)。放入葱段及辣椒快速拌炒，不要让葱段炒软喔，可适度离火。

6、接续步骤(5)。倒入鸡高汤、酱油、米酒，再接着放入杏鲍菇快速拌炒约1-2分钟。

7、接续步骤(6)。放入在旁默默等待的鸡胸肉片，接着调味;倒入蚝油、盐、细砂糖、黑胡椒，快速拌炒约1-2分钟。

8、接续步骤(7);倒入调好的太白粉水勾芡，再稍微拌炒一下收汁，即可盛盘;别忘了洒上些白芝麻粒来增加食欲喔，开动。

杏鲍菇炒嫩鸡胸成品图：

杏鲍菇炒嫩鸡胸小提示：

1、因为是鸡胸肉片所以很快就熟了，特别要注意不要炒得太老，太老就不好吃了。

2、想要提升肉片的嫩度可以在腌制的时候加入蛋白，这样肉片料理起来会更鲜嫩。

杏鲍菇的选购：

菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

杏鲍菇的功效与作用：

1、祛脂降压，杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食，杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。