这道酸酸鸡，对于胃口不好，没有食欲的人，有很大的开胃的帮助，吃了一块后，让人的食欲大增，一吃就停不下来在炖制的时候，选用土鸡来进行炖制，时间一般炖制的长一些，因为土鸡的肉质紧实，耐煮，同时时间炖制的长些，能够将土鸡里的营养炖出来，这样在制作调味料的时候可以加入鸡汤，风味更加啊！

酸酸鸡的做法

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、老姜切片;洋葱、仔姜切丝;大葱切马耳朵形;鲜小米辣切碎;香葱取1/3的葱绿切成葱花。

3、锅里烧大量水，放入香葱根茎、老姜片和花椒煮开。

4、放入鸡腿，调入高度白酒，将鸡腿煮熟后(用筷子插腿无血水渗出)，用凉开水冰晾。

5、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、3汤匙煮鸡的汤，再调入适量盐，充分拌匀。

6、将仔姜丝、大葱和洋葱丝放入醋汁里拌匀，浸泡半个小时。

7、将泡好的仔姜丝、洋葱丝和大葱夹到盘底。

8、鸡斩块放在上面(鸡块小点较好)。

9、均匀淋入醋汁，上面撒上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。

成品图