今天就用鸡头苞梗搭配双椒(主要是调色)来个简单的爆炒，家常的做法，但炒出来软脆，清香鲜美，下饭配粥两相宜，如此美味又自然无公害的一道菜，怪不得这么受欢迎了，不过市场上还真不多见，下次亲要是在市场看到就不要错过了哟。

鸡头苞梗以前去湖北洪湖玩吃过，因为是当地现采摘的，非常鲜嫩好吃，那次我们桌就这盘菜点了三盘，硬是将餐厅里面这菜全面吃完了，想着就觉得馋，赶紧买些回来尝鲜。

鸡头苞梗外观与藕带相似，味道却大不相同，每年夏秋时节就会上市，其实“鸡头苞梗”是湖北本地人的俗称，它的学名应该叫“芡实梗”，是芡实的的根茎，多年生草本植物，全株有刺，叶像荷叶，浮在水面上，种子叫芡食，供食用和药用。它具有补中益气、健脾益胃、防止衰老、收敛镇静等作用。

鸡头苞梗长在水里时还有一层满是刺的外皮，农户采摘时，很难避免被这些刺扎到。而我们在菜场看到的，是农户已将它的皮剥掉后的样子。 这种菜虽然不容易采摘，但卖起来不贵，5元一把，1斤多，在锅里翻炒两下就可起锅，而且还可生吃，虽然吃起来没那么脆，有点软，但是新鲜的鸡头苞梗清甜味十足。

双椒炒鸡头苞梗的做法：

1、提前准备好所需要的原材料，鸡头包梗子和青红椒清洗干净切好。

2、烧热锅放入适量的油，下入蒜片煸炒;

3、爆香后加入青红椒圈一起煸炒;

4、煸炒几下后加入鸡头苞梗进去翻炒;

5、继续翻炒几下后加入适量的盐;

6、翻炒均匀即可;

7、盛入盘中即可享用。

成品图：

双椒炒鸡头苞梗是很简单的一道快炒菜，注意先爆香蒜片和青椒，再放入鸡头苞梗进去翻炒，时间不宜过长，最后加入盐调味即可。