虾肉酿白萝卜是一道很好意头的菜，特别适合大年初一享用。白萝卜又名菜头，象征好彩头之余，造型也像白玉指环，代表玉环如意。今天做的如意环，就用了鲜味十足的虾肉酿入萝卜圈中，口味新鲜之余，还健康到极。

主料：白萝卜1个、虾仁150g、鲜虾7只、芹菜粒20g、烫熟韭菜花7条、清鸡汤或水800ml、太白粉水适量、葱末少许

虾肉腌料：酱油1大匙、盐、糖、麻油、胡椒粉各少许、太白粉1大匙

调味料：蚝油1大匙

虾肉酿白萝卜的做法：

1、提前准备好所需要的原材料，如下所示：

2、虾仁用刀剁成泥状。

3、加入芹菜粒和所有虾肉腌料拌匀，并摔打至黏调胶质状，备用。

4、鲜虾去掉头和中间壳，保留尾壳。

5、白萝卜去皮，切成7块约2-3厘米厚度，用匙挖出圆洞。

6、然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身，捞起并沥干水分。

7、把烫好的白萝卜排入盘中，取适量虾肉馅填入萝卜中空处。

8、在虾肉馅中央插入一只鲜虾，然后在萝卜外圈处绕上韭菜花作装饰。

9、把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。

10、蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里，加入调味料。

11、煮沸后，下太白粉水勾薄芡。

12、最后把芡汁淋上虾酿萝卜上，洒上葱末即完成。

成品图：