炝拌莴笋的做法
[导读]:1张图片 “ 这道凉菜,大蒜是必不可少的一味,若是重口,加入花椒,辣椒等,待热油嗞啦,香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡,实则清脆爽嫩,香香辣辣很下饭。 ” 食材明细 主
1张图片
“这道凉菜,大蒜是必不可少的一味,若是重口,加入花椒,辣椒等,待热油嗞啦,香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡,实则清脆爽嫩,香香辣辣很下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌莴笋的做法步骤
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1莴笋去皮,切成片。
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2沸水锅里加一勺盐,倒入莴笋焯1~2分钟,捞出过凉水备用。
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3锅中热油(3成热),浇入装有干辣椒和花椒的碗中,制成糊辣油。
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4锅里留下的底油,加入蒜片,姜片,小葱,鲜花椒小火炒香,再加入少许鱼露,生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。
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5莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀,最后撒上小米椒,滴入几滴香油即可。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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