销售特色  

这款小炒菜看似不起眼，但在我们店里很受欢迎。护心肉用东北酱汤酱熟后，肉本身已经很入味，通过加调和汁快速烹调，表层形成一种新的口味。

炉头  

1、护心肉15千克洗净，焯水，入东北酱汤内酱熟。

2、取酱好的肉400克入烧至五成热的油锅中滑油，捞出控油，切小片。

3、锅留底油，下孜然粉20克，辣椒粉、白芝麻各10克，加调和汁25克，倒入护心肢翻炒均匀，出锅装盘即可。

调和汁  

锅内放入蚝油500克，加天邑一品鲜酱油250克、白糖200克、味素50克熬开。