材料：

主料：

活扇贝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，黄彩椒片5克，虾胶60克。

调料：

色拉油1千克（约耗30克），玉米淀粉60克

A料（盐2克，味精1克，酱油5克）。

做法：

1、白玉菇洗净，用刀切开，酿入虾胶，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金黄色；

2、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色；

3、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入白玉菇、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。