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[导读]：1张图片 “ 沙爹牛肉是广东潮汕地区比较出名的小炒之一，炒牛肉配沙茶酱是潮汕地区吃牛肉最经典的搭配，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点老，这也是粤菜中做牛肉常见的手
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“沙爹牛肉是广东潮汕地区比较出名的小炒之一，炒牛肉配沙茶酱是潮汕地区吃牛肉最经典的搭配，牛肉炒的那是相当滴嫩滑，绝不会有一点老，这也是粤菜中做牛肉常见的手法，吃牛肉就要吃嫩的，简直是人间美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
沙爹牛肉的做法步骤
-
1把食材准备好。 -
2牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。 -
3葱姜蒜改刀，青红椒切小块。 -
4起油锅，爆香葱姜蒜。 -
5接着把沙茶酱放入煸出香味。 -
6放入牛肉。 -
7沿锅边蘸洒米酒。 -
8当牛肉变色后，放入青红椒。 -
9翻炒均匀，就可以了。
小窍门
这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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