麻辣大虾的做法
[导读]:3张图片 “ 用五花肉煸出猪油,也是这次想出的一个点,对于猪油味的那种记忆,确切的说是胃对猪油的记忆,在现在新一代的小孩中就没我们这么固执,很明显我爸妈对猪油的爱好超
3张图片
“用五花肉煸出猪油,也是这次想出的一个点,对于猪油味的那种记忆,确切的说是胃对猪油的记忆,在现在新一代的小孩中就没我们这么固执,很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油,家里有点猪油跟个宝贝似的,还得要有重要客人的时候炒菜才会用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣大虾的做法步骤
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1五花肉切丁。
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2大葱,姜,蒜备好。
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3年糕在水中煮软,待其凉后把年糕分开。
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4虾从背上剪开(有虾线的去虾线)滤干水份。
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5少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾,马上盖上锅盖(千万别伤到手),全程都是保持大火,焖20秒左右打开盖子翻动虾,继续焖到表面起白色装虾全部变色即可,倒出在盘子里平铺。
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6小火放入五花肉丁翻炒出油。
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7下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香。
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8下年糕、盐、鸡精。
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9翻炒2分钟左右。
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10放入虾、生抽。
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11继续翻炒出香即可出锅(若怕干辣椒糊掉,可放年糕时再下干辣椒段)。
小窍门
年糕放在里面味道特别棒,不过外面买回来的年糕,要先煮一下,放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯,直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油,再翻炒的。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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