在这炎炎的夏季，很多的人都喜欢吃凉面，那么我今天就教大家做麻辣香椿苗鸡丝凉面，做法简单快捷，而且香辣爽口，非常的开胃，在这炎热的天气里很是受人们的欢迎哦！

麻辣香椿苗鸡丝凉面的做法：

1、面条用面条机制作，或者手擀或者买现成的都可以。

2、面条放入开水里煮熟之后放入大盘子里，放入1大匙食用油，搅拌均匀，用电风扇吹到自然凉。

3、麻酱用清水调开备用。

4、加入白糖搅拌均匀。

5、加入熬制好的酱油，香醋搅拌均匀。

6、麻油和辣酱根据自己的喜好添加。

7、鸡胸肉提前一晚用开水炒熟，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天吃的时候撕成丝备用。

8、黄瓜切丝，香椿苗洗净备用即可，然后面条吹凉之后就可以拌面了。

成品图：

麻辣香椿苗鸡丝凉面小提示：

1、面条建议用这种圆的细一点儿的。

2、煮好面之后千万不要过凉水，直接放入盘中，拌入油，然后用风扇吹凉。

3、酱油要提前熬制，之前博客里介绍了方法。

4、麻油建议一定要放，这样味道才棒。

5、配菜可以根据自己的喜好选择，建议要放黄瓜丝，香椿苗如果你爱这味道，一定要放，很爽口。

6、鸡胸要提前煮好，放进冰箱，这样吃的时候非常凉爽可口。

香椿苗的吸引人群：

禁忌人群：慢性疾病患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

香椿的功效与作用：

性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1、开胃健脾，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容，含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、清热利湿，香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4、祛虫疗癣，香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩，香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

香椿的选购：

要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。