做山楂糕不用琼脂就可以凝固的很好，但是熬得时候要不停搅拌，熬得很浓稠才行。加了琼脂的山楂糕，因为有琼脂帮忙，熬起来就不会那么费事，而且凝固的很好。口感和不加琼脂的也不同，更软更嫩一些。

食材明细

主料：

　　山楂 350克，白糖 150克，清水 2.5杯。

辅料：

　　琼脂 12克。

琼脂山楂糕的做法步骤

　　1 山楂洗净,挖去两头比较硬的部分,横向切开去籽。

　　2 琼脂提前用清水泡软。

　　3 放入锅中,加入2.5杯清水,把山楂煮烂。山楂很好熟,煮开几分钟就可以。

　　4 放入破壁机中打成糊。

　　5 重新放回锅中。

　　6 加入琼脂,小火慢慢煮到琼脂融化。

　　7 琼脂快要全部融化时加入白糖，继续搅拌到琼脂全部融化即可。

　　8 放入容器中，自然放凉即可凝固。

　　9 用小刀划一圈帮助脱模，放入冰箱保存，尽快食用。

小窍门

　　根据自己喜好调整糖量。

　　硅胶和玻璃模具，没有刷油，脱模也不难，如果担心可以刷油防粘。

　　琼脂不容易融化，要耐心多搅拌一会。

　　熬山楂不要用铁锅。