吃蟹黄包子注重一个口诀：“轻轻提，慢慢移，开天窗”。只要轻咬一口，这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁，香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧，那就动手做起来吧!

做出好吃的蟹黄包子猪肉肥瘦的比例4：6最好，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香，蟹黄可是以多一些，口感更好吃，下面把好吃的蟹黄包子制作流程分享给大家。

蟹黄包子材料明细：

大闸蟹：2只(约400g)，猪肉馅：100g,，荸荠：10g，葱：10g，姜：10g、中筋面粉和面粉：适量

调味料：

A：盐：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，芝麻香油：1/2茶匙，胡椒粉：少许

B：细砂糖：1/4茶匙、盐：1/4茶匙、小苏打：1/4茶匙

蟹黄包子馅步骤：

1、将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。

2、葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎。

3、将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及调味A料。

4、将步骤3拌匀成蟹黄包子馅。

蟹黄包子的做法：

1、将中筋面团及烫面团均匀揉合。

2、在步骤1中加入B调料及1/3小匙油。

3、将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团。

4、将步骤3搓成长条形。

5、将步骤4均分为小剂子面团。

6、将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮。

7、在步骤6中放入1大匙肉馅。

8、将步骤7包成包子状。

9、在步骤8的包子底部抹上一层油。

10、将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

成品图：

蟹黄包子怎么做好吃技巧：

1、猪肉肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;

2、猪肉馅搭配上自己喜欢的蔬菜，肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，我们家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。

3、自己在家做这个蟹黄馅可以多加一点，口感更好。