水晶虾仁烧卖：虾仁蛋白质、氨基酸含量都十分丰富，肉质绵软细腻，鲜香嫩滑，能补气虚，很受人们喜爱。这款烧麦将虾肉、猪肉和香菇、胡萝卜等混合起来做馅，使得各种营养互补，营养丰富，搭配牛奶、粥、茶、豆浆等饮品，是又健康又时尚又养生的美味早餐。

       水晶虾仁烧卖做法步骤：

　　1. 选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

　　2. 淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

　　3. 基围虾去皮和虾肠。

　　4. 把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

　　5. 加入胡椒粉。

　　6. 加入料酒。

　　7. 加入盐。

　　8. 加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

　　9. 这是拌好的馅子。

　　10. 这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

　　11. 把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

　　12. 然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

　　13. 待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

　　14. 把面团分成小剂。

　　15. 取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

　　16. 然后逐个包入馅子，把颈部合拢并在颈处放入一段基围虾。

　　17. 锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟