还是我儿时的时候，父亲因工作需要去东北工作，因此举家前往，小学的时候才回到北京，就是这短暂的时间，让我对东北有了深刻的记忆，虽然后来再没去过，但记忆却如同昨天一般清晰可见：猪肉炖酸菜、猪肉炖粉条、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小花园、黑土地、大雪、小河，许许多多......

东北的冬天异常寒冷，除了冬储大白菜，家家都会用大缸腌酸菜，大人们捞出带着冰碴的酸菜，切成细细的丝，炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条，这都是我儿时的美味啊！

猪肉炖酸菜

原料：酸菜400g，五花肉160g，盐2g，葱5g，姜5g，植物油20ml。

猪肉炖酸菜的做法

1、酸菜洗净，切去根部。

2、片成薄片，如图般透明状。

3、酸菜切成细细的丝，这样口感好，五花肉切成片。这样的目的是为了能切的更细。

4、锅中倒入油，葱、姜爆香。

5、放入五花肉片煸炒。

6、煸炒到有些透明状时，加入酸菜丝。

7、翻炒均匀。

8、加入适量清水小火炖制，汤汁快收干时，加入盐，翻炒均匀。

我个人觉得酸菜炖的时间越长，口感越好。做酸菜，我不加酱油，因为感觉酱油会影响酸菜的味道。

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