花胶为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南沙群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也系佳品。

花胶炖老鸭汤

材料：鸭肉400克，淮山50克，花胶、枸杞子各20克，食盐适量。

花胶炖老鸭汤的做法

1、将花胶用清水浸泡发透，洗净、沥水，切成丝：淮山、枸杞子用清水洗净。

2、鸭肉用清水洗净，斩件，飞水。

3、将鸭肉块放入炖盅内，再放入花胶丝、淮山、枸杞子，加入适量开水，然后放入蒸锅中隔水炖约3小时，加盐调味即可。

特别提示：此款汤水具有滋阴美颜、补中益气、旺血养血、开胃消食之功效；特别适宜滑精遗精、带下者饮用。