在家做揉咸香椿的时候要记住香椿不能晒太干了，否则一抒就碎了，腌制的时候盐可以多放一点，但一定要在密封的容器中才能保存时间更久。

　　揉咸香椿，这个菜在我们老家非常的流行，因为香椿的食用季节很短，天气一暖和，那香椿就蹭蹭的长起来了，你再怎么使劲吃也追不上人家老的速度，所以这个时候把嫩香椿及时采摘下来，然后用盐腌制，再揉蔫了它，放在密封的瓶子里能保存好长时间，或者直接焯水再用盐腌制晒干，这样更容易保存哈，这种晒干后香椿用来蒸扣肉也是相当棒的，这个另开篇介绍，今天还是先来这种半干性质的咸香椿吧

　　揉咸香椿的做法图解：

　　1、香椿选择嫩一些的，摘去老叶洗净。

　　2、将洗干净的香椿放在晾衣架上晾晒一晚上。

　　3、将晒到半干的香椿取下来放入盆中。

　　4、加入盐。

　　5、用手慢慢的揉搓直到香椿变软。

　　6、揉制好的香椿就可以放到密封的容器中保存了。

　　成品图：

　　揉咸香椿怎么做好吃技巧：

　　1、香椿不能晒的太干，要不然一揉香椿叶就会掉。

　　2、腌好的香椿可以用来炒肉或蒸肉也可以泡去盐水后拌成凉菜。

　　香椿树，一到三四月份，香椿就全部长起来了，虽然树不多但产量还是很可观的，用揉咸香椿的方法，把嫩嫩的香椿摘下来晒到半干，然后再用盐来揉蔫，放上几个月都不带坏的，而且这种新揉出来的香椿就这么拿来干吃，真的是越嚼越香。