酱烧鱿鱼是一道经典的家常小菜，制作特别简单，只用酱油来烧鱿鱼即可，没有其它多余的调味料，只需要注意盐要比平时炒菜少加一些，因为酱油本身就有咸味，下面把酱炒鱿鱼制作方法分享给大家。

酱烧鱿鱼的做法：

1、鱿鱼去掉黑膜和内脏(参考鱿鱼处理方法)。

2、洗净后放在盘子中。

3、把葱姜切丝，蒜切片，鱿鱼切丝。

4、锅中放入热油，把葱姜蒜辣椒倒入炝锅，倒入辣酱后，炒出香味，放入焯过水的鱿鱼丝，快炒半分钟出锅即可。

成品图：

清洗鱿鱼的方法：

先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的。

在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。