五花肉腌制后晾干水分，放入烤箱内烤至焦香，搭配烤至酥脆的青豆瓣一起上桌，荤素搭配，营养又美味。

初加工：

1、取去皮五花肉700克切成长10厘米的大块，加入干葱头末100克、姜汁15克、烧肉汁50克、黑胡椒粒20克、白糖粉25克拌匀，腌制3小时，取出放在烤鸭房内用电风扇风吹24小时至表面干燥。

2、青豆瓣200克放入沸水中大火焯透，捞出控水。

熟处理：

1、将五花肉放入烤箱内（220℃）烤至成熟，取出后切成厚0.2厘米的薄片，装入盘中，撒入黄飞红香辣酥（碾碎）20克。

2、在烤五花肉的同时，取焯水后的青豆瓣（表面带有少许水分）加入盐3克和海苔粉10克拌匀，放入烤箱内（200℃）烤至酥脆，跟五花肉放在同一个容器内上桌。