松鼠鳜鱼的做法
[导读]:4张图片 食材明细 主料 鳜鱼 1条(桂鱼) 腌鱼 味好美椒盐 2g 料酒 2大勺 汤汁 番茄沙司 70g 生抽 15 水 100g 淀粉 3g 配菜 菠萝丁 适量 笋丁 适量 黄瓜丁 适量 胡萝卜丁 适量 酸甜 口味 炸 工艺
![松鼠鳜(桂)鱼的做法](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/05/28/2019052815590108511466038933.jpg?x-oss-process=style/p800)
4张图片
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鳜鱼的做法步骤
-
1桂鱼一条,大约重一斤二、三两。切去头部,把鱼鳍保留在头部。
-
2沿着鱼脊椎用刀从两边划开。切时在鱼身上下垫上抹布防滑。桂鱼刺硬注意别伤了手。
-
3沿胸腔切开,注意尾巴处不要切断,去掉中间的脊椎骨。
-
4去除鱼的肋骨。
-
5去骨桂鱼如图。
-
6斜刀约30°斜切,再换一方向直刀切。或者先直刀分成条状,后斜刀向前略推一下。注意不要切破皮。
-
7切好后撒2g的椒盐,两勺料酒抓匀,腌制15分钟。
-
8番茄沙司70g加入15克的生抽,3g淀粉加水100g兑成水淀粉。
-
9用厨房纸吸去水分,鱼身上撒上玉米淀粉搓均。
-
10注意每一粒鱼肉上都要沾上淀粉,尤其是根部。
-
11让它们粒粒分离并抖去多余淀粉。鱼头上也要洒些淀粉。
-
12炒锅放入500g油,五成热时,手提鱼尾,让鱼在油中炸一下提起,重复几次。或一手提鱼,一手拿个勺子,舀起热鱼浇在鱼身上,让鱼肉粒尽量分开来,至到鱼肉粒都分开。
-
13鱼肉稍定形后松手入锅,炸至酥黄。
-
14把鱼头也在油里炸一下,捞出后放在鱼盘里整形。
-
15炒锅留少许的油,爆生姜。
-
16下入配菜丁,随着时节的变化,配菜可换做其它。
-
17加入番茄酱、水淀粉。
-
18煮至浓稠。
-
19我的配菜做的多,是因为孩子光顾吃鱼不吃别的,所以就……当妈妈的人都懂
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!上一篇:鸡肉丁炒黄瓜的做法
下一篇:粉蒸牛肉的做法
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
![家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网](/skin/images/guanzhu.jpg)
返回顶部